Diesen Anlass im Rahmen der Genuss 11 sollten Sie nicht verpassen. Ab dem 16. Augst 2011 organisieren wir an verschiedenen Orten zusammen mit regionalen Metzgereien ein Fleisch-Koch-Seminar mit dem bekannten Kochbuchautor Werner Wirth.
Nicht wenige Leute sind mit dem Resultat, welches die Qualität des Fleisches auf ihrem Teller betrifft, nicht (ganz) zufrieden.Das ist unschön, ja sogar ärgerlich, denn schliesslich wurden dafür bei der Aufzucht und Mast der Tiere und bei der Verarbeitung grosse Anstrengungen unternommen. Der Kunde darf mit Recht grosse Erwartungen an unser Schweizer Fleisch haben. Was ist der Grund dafür, dass nicht immer das Maximum an Genuss auf dem Teller landet? Ob es uns gefällt oder nicht, über 40% der Mängel entstehen durch Fehler bei der Bearbeitung in der Küche. Fleisch ist zwar ein uraltes Nahrungsmittel und doch wissen wir sehr wenig darüber. Schlechte Voraussetzungen, um einen optimalen Genuss zu erreichen.
Wenn es nach dem Autor mehrerer Bücher zum Thema Fleischgaren geht, könnte das Fleisch auf unseren Tellern noch viel zarter sein. Werner Wirth hat das Garen von Fleisch neu erfunden. „Sanft-Garen“ ist seine Lösung und das macht Sinn. Druck führt zu Gegendruck und das bedeutet beim Fleisch zwangsläufig ein erhöhter Saftaustritt. Wirths Ausführungen stossen im Blätterwald auf grosse Aufmerksamkeit. Der Stern schreibt „Wirth macht mit seiner neuen Garmethode das dümmste Fleischstück zu einer butterzarten Delikatesse“ oder die Schweizer Familie „…bei Werner Wirth wird jeder Braten zart. Der Berner hat die Methode des sanften Garens perfektioniert“. Bei seinem Auftritt in der TV-Sendung Einstein des Schweizer Fernsehens hat er sein neues Verfahren vorgestellt und damit ein riesiges Echo ausgelöst.
Wie das in der Praxis umgesetzt wird, können Sie und Fleischliebhaber erstmals am Dienstag, 16. August 2011 von 19.00 – ca. 22.15 Uhr während eines Vortrags im Personalrestaurant des Kantonsspitals Baden selber erleben. Theorie und Praxis ist angesagt, die Teilnehmer können das Ergebnis auch ausgiebig degustieren. Der Unkostenbeitrag beträgt Fr. 45.-, die Anmeldung ist nötig und erfolgt direkt auf unserer Homepage www.bvaargau.ch oder telefonisch auf 056 460 50 50 oder via Mail info@bvaargau.ch (Ort, Datum, Anzahl Personen und Rechnungsadresse angeben).
Im August finden folgende Veranstaltungen im Kanton Aargau statt. Mehr Infos sehen Sie auf www.wewi2.ch. Wetten, Sie erleben einen interessanten Abend mit Fleisch.
Datum Tag Ort Adresse
A 16.8.2011 Di Baden Kantonsspital, Personal-Restaurant, 5404 Baden
C 27.9.2011 Di Liebegg Landw. Zentrum Liebegg, 5722 Liebegg
D 24.8.2011 Mi Oberbözberg Rest. Sternen, Oderdorf 59, 5225 Oberbözberg
E 25.8.2011 Do Oberbözberg Rest. Sternen, Oderdorf 59, 5225 Oberbözberg
F 29.8.2011 Mo Zofingen Kantonsspital, Restaurant VITA, Mühletalstr. 27
G 30.8.2011 Di Lenzburg Hotel Ochsen, Burghaldenstr. 33, 5600 Lenzburg
Die Anlässe beginnen jeweils 19 Uhr.
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